I køkkenet med Anaïs Amdrup-Chamby

Hjemme hos Anaïs Amdrup-Chamby fylder mad og ernæring meget, og faktisk endnu mere efter hun er blevet mor til Lilou og Maxime. Vi taler om velsmagende, sund mad, og om hvordan hun får børnene med i køkkenet.


Hvad er dit forhold til mad – har du altid været glad for at lave mad?

“Jeg har altid været glad for at spise mad, men min passion for at lave mad startede først i mine 20ere, og har så udviklet sig sidenhen – særligt i de år, hvor vi boede i Californien og havde de lækreste økologiske fødevarer lige ved hånden året rundt.

Lige for tiden bruger jeg rigtigt meget tid på at lave mad til hele familien, inklusiv vores børn Lilou på 2 1/2 og Maxime på 10 måneder. Jeg synes, det er så dejligt at lave mad til dem, og sammensætte sunde retter, som vi alle sammen spiser og bliver mætte af. Jeg poster ofte mine råvarer og de retter, jeg laver, hvis man står og mangler lidt inspiration”.


Hvordan lærer du dine børn om mad og tilberedelse af mad?

“Mad er så stor en del af vores familie, at det næsten ikke kan undgås, at vores børn også bliver en del af det. Min mand og jeg taler ofte om mad, hvordan vi får et balanceret forhold af mikronæringsstoffer såsom vitaminer og mineraler, tilberedelse af mad osv. Jeg tror vores glæde smitter af på børnene – især vores datter Lilou tænker på mad og taler meget om mad, nærmest fra hun står op om morgenen.”


Hvilke retter foretrækker du at lave til og med børnene?

“Jeg elsker at lave mad, som Lilou kan hjælpe til med at lave og smage på undervejs. Så giver jeg hende små opgaver, såsom at rense og gøre ingredienserne klar, eller at blande det hele sammen med hænderne. Alt for at hun er med til at tilberede maden. Hun elsker det også – men nogen gange hjælper det lige at give hende en lille skål med tørrede frugt og lidt nødder, som hun kan spise, mens vi er i gang.”

Hvordan får du børnene til at smage på nye ting?

“Jeg tror på, at børnene er mere åbne for nye ting hvis man introducerer dem for mange forskellige madoplevelser helt fra de er små. På den måde bliver de vant til nye smage, nye farver og nye teksturer. Der er også studier, der viser, at risikoen for allergi falder, jo flere forskellige madvarer børnene prøver, så vi gik bare i gang og prøvede alt muligt forskelligt helt fra start.

Da vores børn begyndte at spiste fast mad lavede jeg eksempelvis retter med gurkemeje, ingefær, spidskommen og koriander. Jeg tilføjede også tang, bouillon, spirulina og mange forskellige slags olier til deres puréer og grødretter. Jeg tror virkelig på, at det har været med til at gøre, at vores børn elsker mad og spiser nærmest alt. Særligt Lilou elsker at prøve nye ting, og spiser og drikker alt fra grøntsager til fisk til alle slags krydderier til grønne juices.

De spiser begge to grøntsager hver dag, drikker en grøn juice eller en smoothie (jeg putter altid grøntsager i, og så nogle bær, eks. frosne jordbær) – men på dage hvor de ikke er til det grønne laver jeg grøntsags-banan-pandekager med ekstra bær, så det grønne er lidt skjult.

Opskrifterne på den grønne smoothie og de sunde bananpandekager kommer her:

Grøn smoothie 

  • 1 håndfuld spinat  

  • 1 håndfuld andet grønt, f.eks. kål eller broccoli

  • 1 spk. ærteprotein fra Puori

  • 1 banan

  • 1 spk. mandelsmør eller peanut butter  

  • 1 håndfuld frosne bær 

  • 200 ml kokosvand eller mandelmælk  

  • 50 ml bouillon 

  • Isterninger

Alt blendes på høj styrke og smoothien serveres med det samme mens den er kold. Tip: Hvis smoothien er for tyk i konsistensen tilføjer du bare mere kokosvand/mandelmælk og blender igen.


Bananpandekager med spinat

  • 1 banan 

  • 2 æg

  • 2 håndfuld spinat

  • 1 håndfuld kokosflager

  • 1 tsk kardemomme

  • 1 tsk kokosolie

Alle ingredienser blendes sammen. Steg små pandekager på en varm pande i lidt kokosolie. Serveres med blåbær og/eller kokosflager og mandelsmør/peanut butter. Tip: Pandekagerne her er grønne, og hvis det afholder dine børn fra at spise dem, så put nogle blåbær i blenderen (friske eller frosne) – og nu bliver de lilla.

Har du også små børn med i køkkenet? Her finder du vores udvalg af højstole, service og hagesmække inklusiv de pæne skåle, kopper og spisesæt fra Cink, og de praktiske, genanvendelige smoothieposer, der er perfekte, når den grønne smoothie skal med på tur.

Har du spørgsmål eller brug for hjælp? Vi hjælper gerne og kan kontaktes her.

Tusind tak, Anaïs!

Skriv en kommentar

Alle kommentarer læses og rettes til før de publiceres